ライ麦パンの酸味がどういうものか確認したく、リンデでハーフサイズのパンのセット売りを購入。

食べてみると、ほうほう確かに。美味しいです。酸味もあります。

買った当日、翌日くらいは常温保存。残りはスライスして冷凍保存。
そこである朝、冷凍からそのパンを取り出して、オーブントースターで温めると
なぜかなぜか、しっかりとあった風味がごっそり無くなってます。

スライスしたパンを更に小さくして、いろいろ試してみます。

すると元のしっかりした風味がまた戻ってきます。
使ったのはオーブントースターでは無く電子レンジ。
温めると言うよりかは、解凍してほんのり温まっているくらいが冷凍前の味に近かった。

電子レンジの温度設定ができる機種であれば30度くらいがベスト。

普通の食パンの感覚でトーストすると随分風味をもっていかれちゃうのですね・・・・。

ちなみに冷凍してあった自分のパンでも試すと、
あります、あります！本当にかすかですが酸味があります。

リンデのパンに感謝です。